Raclette, een buikje vol

Overheerlijk in elk seizoen, zomer, winter het idee alleen al doet watertanden. De raclette ondergaat een rijpingsperiode van minstens drie maanden. Tijdens de rijping wordt de korst regelmatig gewassen. Het bijzondere kenmerk van deze kaas is zijn homogene manier van smelten, zonder te ‘zweten’. Zijn speciale natuurlijke bacterieculturen bezorgen hem een smeuïge en sappige malse zuivel.

Raclette is snel en eenvoudig te bereiden, onweerstaanbaar gezellig en smakelijk. Het traditionele raclettevuur waarop je een wiel kaas legt, biedt de charme van het authentieke. Op elektrische vuurtjes, met individuele pannetjes, kan iedereen zijn eigen portie kaas naar eigen goeddunken en smaak bereiden.

Racletteschotel: verschillende soorten raclettekaas vergezeld van rauwe groentjes, uitjes en augurken, rauwe hespen: €13,00/pp

Huur raclettetoestel: €5

Fondue: echt gezellig tafelen!

Een gesmolten kaasmassa waarin je stukjes brood dopt.

De stukjes brood kunnen ook vervangen worden door blokjes gekoookte hesp, broccoli, tomaat, bloemkool,…

Fondueschotel: een mengeling van verschillende kaassoorten vergezeld van rauwe groenten, uitjes, augurken en stokbrood: €12,50/pp

Huur fonduetoestel: €5

Fondue basis recept (4 personen):

Ingrediënten: 350 gr Emmental, 350 gr Gruyère, 300g Appenzeller, 1 teentje knoflook, 2dl witte wijn, 1 koffielepel vers citroensap, 1 glaasje kirsch, nootmuskaat, peper, stokbrood

Zo maak je het: Eerst wrijf je de fonduepan in met een doorgesneden teentje knoflook. Dan verwarm je de wijn zonder hem te laten koken. Als de wijn goed warm is, doe je er de kaas en het glaasje kirsch bij. Roer alles tot er een gladde massa ontstaat. Kruiden met verse nootmuskaat en peper. Zorg ervoor dat je de fondue aan tafel regelmatig omroert.

Fonduetips:

1. Is de fondue te hard, doe er dan nog wat witte wijn bij; is hij te slap, dik hem in met maïzena

2. In een fonduerecept hoort steeds wijn. De zuren in de wijn zorgen er namelijk voor dat de kaasmassa bindt. Houdt u echter absoluut niet van wijn, dan kan u de wijn eventueel vervangen door citroensap.